美团点评发布《中国餐饮陈述2019》:中国餐饮破4万亿,仅用3年新增1万亿

“曾经 一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿,初度 打破 四万亿规模。从打破 3万亿到4万亿仅用了3年时间,破万亿时间越来越短。”3月28日,在美团点评举行 的“大数据·餐饮新动能”发布会上,美团联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮陈述 2019》中指出。

同时,以大数据为基础,美团RMS(餐厅管理体系 )、智能收单为代表的供给侧数字化,成为餐饮行业未来开展 的新动能。会上,美团点评还与中国烹饪协会现场签署了战略合作协议,将中国烹饪协会的行业资源和美团点评的技能 、产品、数据相结合,搭建战略合作平台。

中国4万亿餐饮市场大数据成新动能

这是美团点评联合餐饮老板内参第三次发布《中国餐饮陈述 》。

据了解,陈述 选用 美团点评海量线上数据,并深化 线下2万多名消费者、商家和投资人进行访谈,打通了餐饮表里 及跨界的各行业消费数据, 从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,立体解读餐饮全链条,具象化地解构餐饮业态的新开展 。

“在曾经 的一年里,餐饮业完成 了跨越4万亿的方针 ,全国餐饮完成 收入42716亿元,餐饮业进入了安稳 开展 的新阶段,为拉动我国内需做出了新贡献”,中国烹饪协会会长姜俊贤指出,“餐饮行业现已 从固有思维中的传统餐饮效能 业向现代餐饮效能 业接轨,现已 从单纯的手工劳作进入到运用科技引领的新时代。”

美团点评高级副总裁黄海认为,好的点评内容连接了消费者与商家,通过数字化构建一个十分 场景化的生态。“大众点评的立身之本是做最真实的用户反馈,我们有200到300位工程师,独立于事务 团队之外,只为点评真实性负责。”

《中国餐饮陈述 2019》指出,餐饮行业未来的开展 趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精密 化运营。为此,该陈述 全球开创APPLE餐饮咨询解决方案,初度 提出“智能餐饮”概念,“以用户需求为中心,以大数据分析为基础”解构新餐饮。

对此,美团点评餐饮学院院长白秀峰认为,中国餐饮业步入了一个新的前史 阶段,大数据成为餐饮新动能,在此布景 下,餐饮人要用“以用户需求为中心”来判断餐厅定位的精确 性,用“大数据思维”来验证这个判断的精确 性。白秀峰还走漏 ,为给餐饮商家提供更具象化的辅导 ,美团点评餐饮学院接下来将在全国34个城市举行 陈述 解读专场。

“用户行为、交易行为的大规模数据化一旦发生,整个行业的全链条数据化趋势,底子 上就会明确、完全不可能逆转,并且 一定会依照 这个方向走下去”,峰瑞资本创始合伙人李丰表明 。关于中国餐饮的未来,李丰认为,低线城市等下沉市场正在被社交电商或新流量电商培育出了新一批的成熟消费者。这意味着,未来每一个层级的下沉市场,一旦开始启动,规模会一次比一次来得大。这将是一次巨大的消费增量和消费晋级 的机遇 。

“他消费”崛起高端餐饮消费主力

在4.2万亿的餐饮市场中,消费者需求有何新特点?《中国餐饮陈述 2019》给出了详细解读。

据美团点评线上数据,中国餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比51.4%,远远超过90世代在总人口的占比。女性仍然是餐饮消费主力,占比59.7%;但与此同时,男性餐饮消费方位 日益凸显,“他消费”开始崛起。高端餐饮消费群体中,男性占比52.1%。

美团点评发布《中国餐饮陈述
2019》:中国餐饮破4万亿,仅用3年新增1万亿

小吃快餐门店数量优势仍无可撼动,以44.3%的门店数量占比继续 稳居第一。“小吃快餐是最大品类,无论在一线、新一线城市,仍是 在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度十分 快,人均消费金额也在晋级 ”,餐饮老板内参创始人秦朝表明 ,“并且 ,小吃快餐是规范 化、供给 链开展 最有潜力的品类,会为很多餐饮创业者提供一个十分 肥美 的土壤。”

同时,火锅跃居线上订单量第一品类,全年消费占全品类20.3%。在消费者行为及偏好上,消费者对吃的核心要求是“味道好”、“价格合理”、“口感和精美 度”,“好吃不贵”仍是抓住消费者的不二法门。

餐饮外卖市场坚持 强势增加 ,2018年美团外卖总交易金额达2828亿元,同比增加 65.3%;日均交易1750万笔,同比增加 56.3%。据美团外卖数据,啤酒、小龙虾、烤串等暖场宵夜是看球的黄金伴侣,在2018俄罗斯世界杯期间,消费者通过美团外卖平台下单的啤酒就超640万瓶,小龙虾销量也直线上升,夜宵外卖销量超6450万只。